Blogs

Schnelle Rezepte für ein vegetarisches Abendessen

letrank

Schnelle Rezepte sind perfekt, wenn Sie nach einem langen Tag ein leckeres, vegetarisches Abendessen ohne großen Zeitaufwand genießen möchten. Diese Gerichte sind einfach, benötigen wenige Zutaten und sind in weniger als 20 Minuten fertig. Hier sind drei weitere schnelle Rezepte, die Geschmack und Schnelligkeit vereinen.

1. Blitz-Gemüse-Tahin-Bowl (15 Minuten)

Dieses schnelle Rezept ist nahrhaft und bringt frische Aromen auf den Tisch.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 150 g Bulgur oder Couscous
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke
  • 100 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 EL Tahin
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • Frische Minze

Zubereitung:

  1. Bulgur oder Couscous nach Packungsanweisung zubereiten (ca. 10 Minuten).
  2. Karotte raspeln, Gurke in dünne Scheiben schneiden, Kichererbsen abspülen.
  3. Tahin, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren, mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
  4. Bulgur in Schüsseln anrichten, Gemüse und Kichererbsen darauf verteilen, Dressing darübergeben.
  5. Mit frischer Minze garnieren.

Tipp: Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für extra Knackigkeit.

2. Tomaten-Feta-Fladenbrot (10 Minuten)

Ein super schnelles Rezept, das wie eine Mini-Pizza schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 Fladenbrote (z. B. Pita)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 80 g Feta (oder veganer Käse)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Rucola

Zubereitung:

  1. Kirschtomaten halbieren, Feta zerbröseln.
  2. Fladenbrote mit Olivenöl bestreichen, Tomaten und Feta gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Im Ofen bei 200 °C ca. 7 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
  5. Mit Rucola garnieren und servieren.

Tipp: Ein Spritzer Balsamico-Creme verleiht einen besonderen Kick.

3. Spinat-Knoblauch-Pasta (12 Minuten)

Dieses schnelle Rezept ist ein Klassiker für ein cremiges Abendessen.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 200 g Spaghetti
  • 150 g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 30 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken)

Zubereitung:

  1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  2. Knoblauch fein hacken, Spinat waschen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  4. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Gekochte Spaghetti in die Pfanne geben, vermengen und mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.

Tipp: Für mehr Frische etwas Zitronenschale über die Pasta reiben.

Warum schnelle Rezepte lieben?

Schnelle Rezepte sind ideal für den Alltag, da sie Zeit sparen und dennoch gesunde, vegetarische Mahlzeiten bieten. Mit minimalem Aufwand und frischen Zutaten zaubern Sie ein Abendessen, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut.

Entdecken Sie diese schnellen Rezepte und genießen Sie ein stressfreies, vegetarisches Abendessen voller Geschmack!